One-Pot-Quinoa mit Tomate und Paprika [Clean Eating und Zuckerfrei]

Hallo ihr Lieben,

Heute lasse ich euch etwas an meiner Woche teilhaben. Da das Bloggen für mich „nur“ ein Hobby ist, heißt das ich arbeite Vollzeit. Zur Arbeit nehme ich mein Essen immer selber mit. Wir haben einen Essensraum mit einer Mikrowelle zur Verfügung, so kann ich auch mein Essen warm machen. Am Abend zuvor koche ich dann für den nächsten Tag und richte mein Essen hin, damit es nur noch in die Tasche wandern kann. Denn Morgends muss es bei mir schnell gehen. Was bei mir auch immer dabei ist, sind Trockenfrüchte und Nüsse. Die knabber ich am liebsten Nachmittags während der Arbeit.

One-Pot-Quinoa mit Tomate und Paprika

Von Quinoa hab ich schon viel gehört und gelesen und ich muss gestehen, dass ich es diese Woche das erste mal ausprobiert hab. In einem Auslandsjahr gab es das nämlich nicht, aber als ich wieder in Deutschland war, habe ich mir sofort eine Packung gekauft. Doch die geriet leicht in Vergessenheit, mit all dem Ankommen und wieder Einleben und so hab ich sie erst diese Woche wieder ausgegraben. Ok, so schlimm war’s dann doch nicht, aber sie ist schon fast ganz nach hinten im Schrank gerutscht. Und dann habe ich die Idee für One-Pot-Quinoa gehabt. Tomate und Paprika hatte ich noch da und so dachte ich, probier’s mal aus, denn ein Rezept hatte ich nicht. Doch jetzt hab ich ein super leckeres und sehr schnelles Rezept, dass ich garantiert nicht mehr hergeb. Aber jetzt lass ich euch auch daran teilhaben:

One-Pot-Quinoa mit Tomate und Paprika

One-Pot-Quinoa mit Tomate und Paprika

Zutaten:

50g Quinoa

400-500ml Wasser

4 Tomaten, mittlere Größe

1 Paprika

1/2 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilli, …

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen,waschen und fein schneiden. Die Paprika und die Tomaten waschen und in Stückchen schneiden. Den Quinoa in ein feines Sieb abwiegen und gut waschen, damit alle Bitterstoffe abgewaschen werden. Nun in ein wenig Öl die Zwiebel und die Paprika andünsten, damit sie schonmal etwas weich werden. Die Tomaten, das Quinoa und das Wasser zugeben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Eventuell nochmal Wasser hinzufügen, damit alles nicht zu trocken wird. Mit Salz Pfeffer, Paprikapulver, Chilli und Gewürzen der Wahl abschmecken.

Ich lasse das One-Pot-Quinoa abkühlen und Fülle es in eine Dose zum Mitnehmen. Wer es wie ich kalt Essen möchte, sollte ein bisschen Stärker würzen, denn durch das abkühlen, verliert das Essen an Geschmack.

Lasst es euch schmecken!

Portion: 1

Zubereitungszeit: ca 45 Minuten

Clean Eating und Zuckerfrei

One-Pot-Quinoa mit Tomate und Paprika

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